ヘチマ（糸瓜、天糸瓜、学名：Luffa cylindrica (L.) Roem.）日本では、沖縄や鹿児島など地方で味噌の煮物などの料理に使います。中国では、夏料理として人気があります。特に南方では、食卓に欠かさない料理です。そして、医食同源の考え方より、ヘチマは、「清火」（体内の熱を発散する）、「利尿」（尿道を拡張し、尿量を増やす）、「活血」（血液をさらさらする）、「通経」（生理の溜まる血を流す）、「解毒」（炎症を低減させる）などの効果がありますので、夏になると、どこの家族でも、食卓に出します、毎日のヘチマスープは美味しいです。
ヘチマの株、最近日本では、ベランダで太陽光を避けるために人気の植物です。でも、ヘチマ自身の美味しさと高い薬用効果は、日本人はあまり注意していないようです。ヘチマも食べましょう！
収穫したヘチマ。包丁の反対面で、表面を削って、薄い膜を剥いて、前処理は終わり。中の肉や種や全部柔らかく美味しいです、即ち、捨てるところはあまりなく利用効率の高い野菜です。料理は殆ど、両端の固い蒂を切り捨てる、２センチくらいまでの段切りにして、準備完了。
絲瓜豆腐湯 材料：ヘチマ１本、全部段切り、豆腐や揚げ豆腐を同じサイズで切る、中華スープ、なければ、カツオダシやコンソメも美味しいです、作法：沸騰したお湯に全部の材料を入れる、簡単でしょう！
絲瓜炒蝦仁 この料理はヘチマが一番美味しい料理と言われます。 材料：ヘチマ１本、全部段切り、剥きえび１００ｇ、生姜２切れ、中華スープ、なければ、カツオダシやコンソメもいいです、片栗粉１中サジを溶かして蝦と混ぜる、サラダ油、ゴマ油 少々。作法：１サジのサラダ油を高温まで熱し、まず生姜を入れて、香りが出たら、片栗粉を混ぜた蝦を炒め、塩を少々入れて、一応、皿に出す、再び、サラダ油１サジを入れてヘチマを炒め、ちょっと柔らかくになってから、蝦を戻して、調味料を入れて、ゴマ油少々をいれて、皿に出す。
絲瓜炒肉片 この料理は一般家庭でよくする料理です。 材料：ヘチマ１本、全部段切り、豚肉を１００ｇ、生姜２切れ、中華スープ、なければ、カツオダシやコンソメもいいです、片栗粉１中サジを溶かして、豚肉と混ぜる、サラダ油、ゴマ油 少々。作法：１サジのサラダ油を高温まで熱し、まず生姜を入れて、香りが出ると、片栗粉を混ぜた豚肉を炒め、塩を少々入れて、一応、皿に取り出す、再び、サラダ油１サジを入れてヘチマを炒め、ちょっと柔らかくになってから、蝦を戻して、調味料を入れて、ゴマ油少々をいれて、皿に取り出す。
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