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BBCC036 美国发布最新饮食指南 消息来源：《粤港食品信息》
经长达5年审查和辩论，美国农业部和卫生部于2005年1月13日联合发表2005年版“美国饮食指南”，新指南将成为美国各项食品计划和营养教育计划基础。新指南建议美国人民要在热量需求范围内摄取足够营养，即在基本食品种类中选用各种营养丰富、但饱和脂肪酸、反式脂肪酸，胆固醇、及添加糖、盐和酒精含量较少食品和饮料，同时要在能量需求范围内采取平衡饮食方式。 针对美国人体重超标不断增长趋势，新指南特别强调要减少摄取热量，同时增加身体锻炼。与以前版本不同，新指南还指出，孕妇还应从强化食品或补品中摄取足够人造叶酸。新指南特别强调所有年龄人都要食用全粮食品，指出成年人每天至少食用3盎司以上全粮食品，以有利于增加纤维摄人、减少冠心病和其它慢性病、且保持体重。新指南还建议人们要选用“富含营养”而不是“富含热量”食品。 新指南提出主要八项建议如下： (1)体重控制 为使体重保持在健康范围之内，要从食品和饮料中平衡摄取热量，且消耗所摄取热量；为了防止出现体重逐步增加，要适量减少从食品和饮料中摄取热量，且增加身体锻炼。 (2)身体锻炼 要定期从事身体锻炼，减少久坐不动，以促进身体和心理健康，且保持良好体重；为了避免患成人慢性病，除正常活动外，要每天在办公室或家中从事中等强度身体锻炼至少30分钟；对绝大多数人而言，从事较高强度或较长时间身体锻炼，可带来更好保健效果；为了在成年期促使体重下降，要每天从事中等强度身体锻炼至少60—90分钟，同时不要过度摄取热量。 (3)鼓励食用食品种类 在能量需求范围内食用足够水果和蔬菜c如果每天热量摄取量为2,000卡路里，建议每天食用2杯水果和2杯蔬菜；每天食用不同水果和蔬菜，特别要每周多次选用5大蔬菜亚群(即深绿色蔬菜、橙、豆子、淀粉质蔬菜、及其它蔬菜)；每天食用3盎司以上全粮及其制品。每天食用粮食至少要有一半来自全粮及其制品。 (4)脂肪 每天饱和脂肪酸摄取量不要超过10％，摄人胆固醇不要超过300毫克，尽量少食反式脂肪酸；每天脂肪热量占总摄取量20～35％之内，多食多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸食品，例如鱼、果仁、植物油等；选食饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量低的食品，要选购低脂肪或无脂肪精瘦肉类、鸡肉、豆、奶或奶制品。 (5)碳水化合物 经常食用纤维含量丰富的水果、蔬菜和全粮；要选食糖或有热能甜味剂添加量较少食品和饮料；减少食用含糖食品或含淀粉食品，以降低龋齿的发生。 (6)钠和钾 每天钠食用量不要赶2,300毫克(即约1茶匙盐)；要选含盐量较少食品，同时要多食用含钾量丰富食品，例如水果和蔬菜。 (7)酒精饮料 要在有判断力情况下适度饮用酒精饮料，妇女每天最多饮用1次，男人每天最多饮用2次；自我控制能力较差的人及将怀孕、已怀孕和处哺乳期妇女，青少年不应饮用酒精饮料。 (8)食品安全 为了防止食源性微生物疾病，要将手、接触食品的物体表面、水果和蔬菜清洗干净；在采购、准备和储存食品之时，要将原料、熟食和方便食品分开；烹饪食品温度要达到足以杀死微生物安全程度；迅速冷藏易腐败食品，且适当融化食品；避免食用未经高温消毒奶及其制品、生鸡蛋、半煮熟鸡蛋，和含有生鸡蛋食品、生肉、未煮透肉，未经高温消毒果汁、及生豆芽。 张邦燮摘抄 |
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