八つ橋

Ｙａｔｓｕ　ｈａｓｈｉ

八橋桂皮糕

Bāgqiáo guìpǐgāo

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　 這家點心店的總店在京都。日本各地都能買到。這個牌子的點心開始於江戶時代中期的元祿年間(1689年),形狀是模仿中國的古箏,一般人看起來更像當時的瓦片,味道是八角粉和砂糖混合的甘甜味。這個味對日本人影響很大,一般的日本人對八角的印象就是這個八個橋桂皮糕,一些日本人對中國的紅燒肉或者鹵肉裡八角味不習慣,他們以為八角味應當是甜味而不應該是甜味。這種點心最初是烤得梆梆硬的瓦片狀餅乾,近來發現烘烤之前的軟軟的生餅更受歡迎,所以,近幾年來,各種各樣的軟八橋桂皮糕都出現了。不過,觀光地的禮品店裡,賣得比較貴,京都人一般去超市買,那裡有便宜的八橋桂皮糕賣。「八橋」是為紀念當時有名的古箏手八橋檢校而取名。在京都,不少店都說自己是「本店」「本鋪」,看來由于長年以來銷路很好,有歷史的製造廠家林立的緣故吧。這種點心是京都的代表味,送親友十分合適,只是要注意:軟的八橋桂皮糕的味道期限是9到11天,買回國後可別放到冰箱裡忘記送人了哩。