天津飯

Tensin han

蟹肉蛋汁兒蓋澆飯

Xièròudànzhīr gàijiāofàn

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為甚麼叫「天津飯」呢? 據調查,1930年代,戰爭期間,日本的糧食不足的時候,把當時最高級的「天津小站米」加上最高級的材料做成的一品奢侈豪華的菜而得名。 這個菜裡使用螃蟹肉,蝦仁,香菇,竹筍,豌豆,蔥花和芡粉,澆到熱飯上後,再用雞蛋汁兒做成蓋,澆上,最後澆上高湯芡粉做的濃汁兒。由于材料美味,做法也簡單,味道特好,幾乎所有的日本食堂都有。不過這個菜一般的天津人都不知道。