|
鮨・寿司
Susi
壽司
Shòusī
把紫菜包在最外層的米飯團。或直接把魚片放在米飯團上。米飯是用醋拌的帶酸味,過去的年代是使用發酵而發酸的米飯。壽司的「壽」即「醋」的日文發音。做壽司需要技術。一般人不容易學會,所以過去大家都上專門的壽司店吃。近年來回轉壽司店用機器製作,由于不使用專門人才而使得壽司真正進入大眾。
適合做生魚片兒壽司的魚貝類有:
|
魁蛤
|
魁蛤
|
kuígé
|
あかかい
|
赤貝
|
|
竹荚鱼
|
竹莢魚
|
zhújiáyú
|
あじ
|
鯵
|
|
星鳗
|
星鰻
|
xīngmán
|
あなこ
|
穴子
|
|
鲍鱼
|
鮑魚
|
bāoyú
|
わび
|
鮑
|
|
墨鱼
|
墨魚
|
mòyú
|
いか
|
烏賊
|
|
鱿鱼
|
魷魚
|
yǒuyú
|
いか
|
烏賊
|
|
乌贼
|
烏賊
|
wūzěi
|
いか
|
烏賊
|
|
沙丁鱼
|
沙丁魚
|
shādīngyú
|
いわし
|
鰯
|
|
鳗鱼
|
鰻魚
|
mányú
|
うなぎ
|
鰻
|
|
海胆
|
海膽
|
hǎidǎn
|
うに
|
海胆
|
|
虾
|
蝦
|
xiā
|
えび
|
海老/蝦
|
|
贝柱
|
貝柱
|
bèizhù
|
かいはしら
|
貝柱
|
|
牡蛎
|
牡蠣
|
mǔlí
|
かき
|
牡蛎
|
|
鲣鱼
|
鰹魚
|
jiānyú
|
かつお
|
鰹
|
|
螃蟹
|
螃蟹
|
pángxiè
|
かに
|
蟹
|
|
长脚蟹
|
長腳蟹
|
chángjiǎoxiè
|
ずわいがに
|
|
|
香梭鱼
|
香梭魚
|
xiāngsuō
|
かます
|
|
|
鲽鱼
|
鰈魚
|
diéyú
|
かれい
|
鰈
|
|
白丁鱼
|
白丁魚
|
báidīng
|
きす
|
|
|
小鳍鱼
|
小鰭魚
|
xiǎoqíyú
|
こはだ
|
|
|
大麻哈鱼
|
大麻哈魚
|
dàmáhǎyú
|
さけ/しゃけ
|
鮭
|
|
鲑鱼
|
鮭魚
|
guī
|
さけ/しゃけ
|
鮭
|
|
三文鱼
|
三文魚
|
sānwén
|
さけ/しゃけ
|
鮭
|
|
青花鱼
|
青花魚
|
qīnghuāyú
|
さば
|
鯖
|
|
鲭鱼
|
鯖魚
|
qīngyú
|
さば
|
鯖
|
|
针鱼
|
針魚
|
zhēnyú
|
さより
|
細魚
|
|
鲅鱼
|
鮁魚
|
bàyú
|
さわら
|
鰆
|
|
秋刀鱼
|
秋刀魚
|
qiūdāoyú
|
さんま
|
秋刀魚
|
|
蚬贝
|
蜆貝
|
xiǎnbèi
|
しじみ
|
蜆
|
|
鲈鱼
|
鱸魚
|
lúyú
|
すずき
|
鱸
|
|
加吉鱼
|
加吉魚
|
jiājí
|
たい
|
鯛
|
|
鲷鱼
|
鯛魚
|
diāoyú
|
たい
|
鯛
|
|
章鱼
|
章魚
|
zhāngyú
|
たこ
|
蛸/章魚
|
|
带鱼
|
帶魚
|
dàiyú
|
たちうお
|
太刀魚
|
|
大头鱼
|
大頭魚
|
dàtóuyú
|
たら
|
鱈
|
|
鳕鱼
|
鱈魚
|
xuěyú
|
たら
|
鱈
|
|
铿鱼
|
鏗魚
|
jiānyú
|
かずお
|
|
|
鸟蛤
|
鳥蛤
|
niǎogé
|
とりがい
|
|
|
海青鱼
|
海青魚
|
hǎiqīngyú
|
にしん
|
鯡/鰊
|
|
雷鱼
|
雷魚
|
léiyú
|
はたはた
|
|
|
蛤蜊
|
蛤蜊
|
gélí
|
はまぐり
|
蛤
|
|
海鳗
|
海鰻
|
hǎimán
|
はも
|
鱧
|
|
比目鱼
|
比目魚
|
bìmùyú
|
ひらめ
|
平目
|
|
鲆鱼
|
鮃魚
|
píngyú
|
ひらめ
|
平目
|
|
鰤魚
|
鰤魚
|
shīyú
|
ぶり
|
鰤
|
|
海扇
|
海扇
|
hǎishàn
|
ほたて貝
|
帆立貝
|
|
干贝
|
乾貝
|
hǎishàngānbèi
|
ほたて貝
|
帆立貝
|
|
北海道鲇鱼
|
北海道鮎魚
|
niányú
|
ほっけ
|
|
|
金枪鱼
|
金槍魚
|
jīnqiāngyú
|
まぐろ
|
鮪
|
|
鳟鱼
|
鱒魚
|
zūnyú
|
ます
|
鱒
|
|
鲳鱼
|
鯧魚
|
chāng
|
まながつお
|
|
|
真鳟
|
真鱒
|
zhēnzūn
|
やまめ
|
|
|
公鱼
|
公魚
|
gōngyú
|
わかさぎ
|
公魚
|
|
鲦鱼
|
鰷魚
|
tiáoyú
|
はえ/はや
|
|
|
鲔鱼
|
鮪魚
|
wěiyú
|
チョウザメ
|
|
|
鲟鱼
|
鱘魚
|
xún
yú
|
チョウザメ
|
|
|
马鲛
|
馬鮫
|
mǎjiǎo
|
さわら
|
|
|
带鱼
|
帶魚
|
dàiyú
|
たちおう
|
|
|
鲶鱼
|
鯰魚
|
niányú
|
なまず
|
|
|
鲇鱼
|
鮎魚
|
niányú
|
あゆ
|
鮎
|
|
香鱼
|
香魚
|
xiāng
|
あゆ
|
鮎
|
|
明太鱼子
|
明太魚子
|
míngtàiyúzi
|
たらこ
|
鱈子
|
|
鲱鱼子
|
鯡魚子
|
fēiyúzi
|
かずのこ
|
数の子/
|
|
红鱼子
|
紅魚子
|
hóngyúz
|
いくら
|
|
|
|
|
|
|
|
|
寿司文化
◆初めて日本へ来た中国人に日本の寿司を紹介しましょう！
（中国語GB2312ﾌｫﾝﾄ)
|
|
|
|
|
|
发音是: 阿吉。海里一种叫参鱼的鱼作的。有气味。要注意。
|
发音是: 阿卡凯。浅海中的贝 肉,有弹性，有香味儿，较贵。
|
发音是: 阿马哎比。一种日本近海的虾,有天然的甜味,很甜。
|
|
|
|
|
|
发音是:阿纳果。象鳗鱼的一种海鱼。味道比鳗鱼还香。烤的。
|
发音是:北里夹克。深海的鲑鱼。口感比较肥。
|
发音是:滨托罗。海鱼, 有肥腴的口感。
|
|
|
|
|
|
发音是:哎比。用虾扒做的。肉有些粗的感觉。
|
发音是:哈马奇。海鱼,师鱼的仔鱼。味道很爽快清脆。
|
发音是:和塔特,一种叫帆贝的贝肉,有甜味。
|
|
|
|
|
|
发音是:依卡。墨鱼。有甜味和粘感。四喜的主力
|
发音是:依卡给索。用墨鱼的足做的。较硬。
|
发音是:依卡纳豆。用墨鱼片和水豆豉（纳豆）。
|
|
|
|
|
|
发音是:依库拉。鲑鱼籽做的。拌酱油吃。
|
发音是:一瓦息。弱鱼。有时有骨头,吃时要当心。
|
发音是:卡肋依，蝶鱼。味道清淡。
|
|
|
|
|
|
发音是:卡翅哦。海里的坚鱼(松鱼)。味清淡。
|
发音是:阔因。嫩玉米拌旦黄酱。大概是最近的新产品。
|
发音是:克喔里麻克。黄瓜条。
|
|
|
|
|
|
发音是:麻姑罗。金枪鱼。四喜的主力
|
发音是:纳丝。泡茄子,爽口,有些咸。
|
发音是:萨巴 。酸味重,有中国人不习惯的气味。要注意
|
|
|
|
|
|
发音是:萨拉达。用西洋的凉拌菜比如洋葱等加旦黄酱做的。
|
发音是:塔阔 。章鱼片作的,有点硬,有嚼头。
|
发音是:塔马果。炒鸡蛋加淀粉。甜味。糖鸡蛋味?! 奇怪的味。
|
|
|
|
|
|
发音是:织布凯, 贝的一种。比较贵重。
|
发音是:乌那葛依，烤鳗鱼。甜味、很软和。孩子老人都喜欢。
|
发音是:乌泥。海胆黄做得,很贵重,但有时有防腐剂味道,要当心!
|
|
|
|
|
|
发音是:牙克, 烤鲑鱼,口感比较肥。
|
发音是:牙麻卡克，用生芋泥和金枪鱼的泥作的。
|
发音是:汉巴鼓 新产品 汉堡包的牛肉馅。年轻人和孩子喜欢的。
|
|
|
|
|
|
发音是:依纳里。甜的油炸豆腐包,很甜,中国人大概不习惯的味。
|
发音是:奇托里。用鸡肉做的,有香味。但甜味重。
|
按盒卖的、一个品种、够一个人吃的量。
|
|
|
|
|
按盒卖的、两个品种、够一个人吃的量。
|
按盒子卖的,若干品种放一盒,够三个人吃的量。
|
|
|